下列定义中属于给副店长定义的是（） 店长的代表者。 卖场的指挥者。 店长的助理。 员工的培训者。
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（） A、狮子头。 B、叫花鸡。 C、清蒸鲥鱼。 D、白斩鸡。
（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。 A、零点餐厅。 B、中餐厅。 C、自助餐厅。 D、宴会厅。
当洗浴客人集中进店时，为了保证更衣区运转有序，经理应采取的合理措施是（） A、安排前厅限制客人进入。 B、指挥浴区让客人分批进入。 C、催促客人不要在更衣室久留。 D、安排鞋吧分区跳号发牌。
按照其用途托盘的分类不包括（） A、长方形或圆形大托盘。 B、中圆形托盘。 C、金属托盘。 D、小圆形托盘。
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。
