一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 A、卫生标准。 B、清洁标准。 C、国家标准。 D、生化标准。
手制的价目卡属于（） 销售POP。 装饰POP。 包装POP。 招贴POP。
手牌管理是客人账单管理的重要环节，当出现什么情况时，应锁定手牌：（） A.进店洗浴超过24小时。 B.消费超过限定金额。 C.客人手牌丢失。
客人在电话预定房间时，经理要求服务员在挂电话前应做的最重要的事情是（） A.告知客人房间号。 B.向客人告知自己的工号。 C.对客人复述预定内容。 D.整理客房预定资料。
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。 A、主人。 B、第一主宾。 C、客人中年长者。 D、女士。
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
