[判断题] 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。

凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。 正确。 错误。 酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。 正确。 错误。 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。 正确。 错误。 麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。 正确。 错误。 一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。 正确。 错误。 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。