[判断题] 麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。

为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。 正确。 错误。 酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。 正确。 错误。 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。 正确。 错误。 煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。 正确。 错误。 麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。 正确。 错误。 麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。