[判断题] 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。 正确。 错误。 多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。 正确。 错误。 实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。 正确。 错误。 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。 正确。 错误。 酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。 正确。 错误。 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。