[判断题] 一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。

酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。 正确。 错误。 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。 正确。 错误。 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。 正确。 错误。 麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。 正确。 错误。 过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。 正确。 错误。 一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。