[判断题] 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。

实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。 正确。 错误。 实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。 正确。 错误。 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。 正确。 错误。 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。 正确。 错误。 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。 正确。 错误。 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。