问题：
[单选,B1型题] 食品中水分活性通常表示为（）。
AW。CFU。MPN。HACCP。GMP。
问题：
[单选,B1型题] 食品良好生产规范的缩写为（）。
AW。CFU。MPN。HACCP。GMP。
问题：
[单选,B1型题] 下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。
苯甲酸。丁基羟基茴香醚（BHA.。亚硫酸氢钠。亚硫酸钠。偶氮甲酰胺。
问题：
[单选,B1型题] 下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。
苯甲酸。丁基羟基茴香醚（BHA.。亚硫酸氢钠。亚硫酸钠。偶氮甲酰胺。
苯甲酸、山梨酸、丙酸钠。糖精、甘草、甜味菊苷。硝酸盐、亚硝酸盐。硫磺、亚硫酸钠。没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯。
苯甲酸、山梨酸、丙酸钠。糖精、甘草、甜味菊苷。硝酸盐、亚硝酸盐。硫磺、亚硫酸钠。没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯。
问题：
[单选,B1型题] 在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
危害分析。确定关键控制点。制订控制措施。监测控制效果。验证和补充完善。
问题：
[单选,B1型题] 在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。
危害分析。确定关键控制点。制订控制措施。监测控制效果。验证和补充完善。
