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问题:

[单选,B1型题] 食品良好生产规范的缩写为()。

A . AW
B . CFU
C . MPN
D . HACCP
E . GMP

对组织的固定过程,下面的描述不正确的是() 组织取下后尽快冲洗干净放入适当的固定液中。 组织取下后尽快放入适当的固定液中。 固定时应注意组织块的大小,组织块切取适当。 需要做酶组织化学的组织固定应置于冰箱低温固定。 大多数组织固定可在室温,在低温固定时,固定时间应相应延长。 观察细胞培养的情况可采用()。 暗视野显微镜。 相差显微镜。 电子显微镜。 倒置显微镜。 普通光学显微镜。 下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化()。 苯甲酸。 丁基羟基茴香醚(BHA.。 亚硫酸氢钠。 亚硫酸钠。 偶氮甲酰胺。 评价材料切削加工性好的综合指标有() A、刀具耐用度低。 B、许用切削速度较高。 C、加工表面质量易于保证。 D、断屑问题易于解决。 E、切削力大。 对于组织固定所起的作用不正确的是() 保持细胞于生活时的形态相似,防止自溶与腐败。 组织细胞内的物质经固定后对染料产生相同的亲和力,经染色后容易区别。 组织细胞内的物质经固定后对染料产生不同的亲和力,经染色后容易区别。 经过固定使细胞内的一些蛋白等凝固,使其定位于细胞内的原有部位。 组织固定后可产生不同的折光率。 食品良好生产规范的缩写为()。
参考答案:

  参考解析

1.GMP是良好生产规范(good manufacturing practice)的缩写,它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理制度,并将GMP应用于各种食品的质量控制与管理,我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食品良好生产规范》,这是我国首次颁布的 GMP管理制度。 2.HACCP是危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point)的英文缩写,是食品行业(含为食品行业提供原料或包装的行业)用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。 3.AW是食品中水分多少的表示方法,最常用的是总水分,即105℃干燥减重法测出的量,也就是食品在105℃干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水,凡在105℃下可以蒸散的低沸点物质都包括在内,所以明确地说叫干燥失重,但目前我国计算上和化学分析上还是叫它总水分。常用的指标还有食品活性水分的测定,即可以自由蒸散的水分,这种水分的多少叫水分活性(water activity),以AW表示。AW在食品防腐保藏、脱水复水上都有重要意义。

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