问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。
抑制微生物增殖速度。降低食品中酶的活性。应急速冷冻，缓慢化冻。低温可以杀灭致病微生物。应保证原料新鲜。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
5%。10%。15%。30%。50%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
高温灭菌法。低温长时消毒法。超高温消毒法。高温短时消毒法。冷冻干燥法。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 微波加热的特点包括（）。
不节能。加热均匀性好。大量破坏营养。不能灭菌。高温灭菌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。
防止油脂被氧化。防食品褐变。增加体内抗氧化营养素。防食品脱色。防食品腐败变质。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 常用物理保藏方法不包括（）。
冷却保藏。辐照保藏。冻结保藏。高压保藏。液熏法。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。
维生素A。维生素C。维生素B1。维生素B6。叶酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。
氨基酸。磷脂。葡萄糖。维生素E。铁。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。
90天喂养试验。繁殖试验。代谢试验。以上均是。以上均不是。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 膨化食品的优点不包括（）。
营养成分损失小。利于消化吸收。工艺复杂，但成本低。易于储存。品质改善。
