[单选,B1型题] 食品中水分活性通常表示为（）。

某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中（）。 A.贮存不当。 生熟交叉污染。 运输过程中污染。 容器不干净。 烹调人员手有化脓性感染。 评价材料切削加工性好的综合指标有（） A、刀具耐用度低。 B、许用切削速度较高。 C、加工表面质量易于保证。 D、断屑问题易于解决。 E、切削力大。 对于组织固定所起的作用不正确的是（） 保持细胞于生活时的形态相似，防止自溶与腐败。 组织细胞内的物质经固定后对染料产生相同的亲和力，经染色后容易区别。 组织细胞内的物质经固定后对染料产生不同的亲和力，经染色后容易区别。 经过固定使细胞内的一些蛋白等凝固，使其定位于细胞内的原有部位。 组织固定后可产生不同的折光率。 关于固定组织容器的选择，下面正确的是（） 容器以能容下需要固定的组织即可。 组织放入固定器后，固定期间不宜搅动。 固定的容器不宜大，以免浪费固定液。 固定的容器宜相对大些，防止组织与容器粘连产生固定不良。 容器底部不能垫棉花等柔软物质。 从业人员进入危险货物作业现场，开启仓库、集装箱和封闭式车厢时要先（），以保障作业安全。 A：搬运。 B：装卸。 C：通风排气。 食品中水分活性通常表示为（）。