问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。
优质蛋白。脂肪。矿物质。糖类。维生素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 含抗胰蛋白酶因子的是（）。
大豆。大米。菠菜。小麦。玉米。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 大豆豆皮中（）含量最高。
大豆油脂。淀粉。食物纤维。维生素C。钾。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。
胶原和黏蛋白。短链脂肪酸。碳水化合物。长链脂肪酸。矿物质。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。
半乳糖。乳糖。葡萄糖。糖原。果糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 酒的能量主要来源于（）。
乙醇、糖、氨基酸。糖、维生素、微量肽类。氨基酸、矿物质、糖。矿物质、乙醇、微量肽类。维生素、氨基酸、乙醇。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
半乳糖。葡萄糖。乳糖。果糖。大豆低聚糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
胡萝卜。南瓜。萝卜。大蒜。马铃薯。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类中蛋白质含量范围是（）。
25%～35%。7.5%～15%。15%～25%。2%～5%。35%～45%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] （）是人体能量的主要食物来源。
谷类。肉类。奶类。蛋类。果蔬。
