假单胞菌属。弧菌属。芽胞梭菌属。镰刀菌属。嗜盐球菌属。
问题：
[单选] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）
抑制微生物增殖速度。降低食品中酶活性。应急速冷冻，缓慢化冻。低温可以杀灭致病微生物。应保证原料新鲜。
高温灭菌法。巴氏消毒法。煮沸法。冷冻保藏法。脱水保藏法。
问题：
[单选] 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
3%～5%。5%～10%。1%～3%。＞10%。20%以上。
问题：
[单选] 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品。高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用。脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的。糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的。酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的。
神经系统症状。肝功能损伤。肾功能损伤。血液系统损伤。胃肠道症状。
问题：
[单选] 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）
有害金属可来源于自然环境和人为污染。毒性作用表现为强蓄积性。可引起慢性中毒及远期效应。可出现生物富集作用。金属元素的存在形式对毒性无影响。
问题：
[单选] 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）
高温烹调鱼、肉类过程中容易产生。致癌靶器官为胃。有很强的致突变性。通过改变不良烹调方式来预防。可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害。
问题：
[单选] 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）
食物多样、谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。常吃奶类、豆类或其制品。吃清洁卫生、不变质的食物。应禁烟、酒。
生物性、物理性、放射性。生物性、化学性、放射性。生物性、有机性、化学性。有机性、物理性、化学性。生物性、有机性、放射性。
