问题：
[单选] 下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）
主要来源于农药及工业三废。毒性强弱与其存在形式有关。毒性强弱与其价态有关。有机砷毒性大于无机砷。急性砷中毒主要是胃肠炎症状。
问题：
[单选] 下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）
GDP。GMP。CCP。GCP。CMP。
问题：
[单选] 下列关于食品添加剂表述错误的是（）
抗氧化剂可用于延缓油脂酸败。漂白剂可使有色物质退色。天然色素较合成色素安全性高。护色剂可改善肉制品色泽。防腐剂可以杀灭致病微生物。
问题：
[单选] 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
龙葵素。组胺。亚硝胺。苯丙芘。鹿花毒蕈。
问题：
[单选] 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
25％～35％。35％～40％。40％～45％。45％～50％。20％～30％。
肠炎沙门菌。副溶血性弧菌。肉毒梭菌。椰毒假单胞菌。大肠杆菌。
问题：
[单选] 以下不属于食品污染物范畴的是（）
重金属。食品添加剂。寄生虫。微生物。河豚毒素。
问题：
[单选] 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）
黄曲霉毒素。氨基甲酸酯类。拟除虫菊酯类。有机氯。单端孢霉烯族化合物。
问题：
[单选] 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
低温长时消毒法。高温短时消毒法。超高温消毒法。高温灭菌法。冷冻干燥法。
问题：
[单选] 关于霉菌生长条件表述错误的是（）
一般Aw<0.7时不能生长。环境相对湿度低于70％有利于产毒。多数产毒温度低于最适生长温度。食品成分对其生长有一定影响。可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长。
