问题：
[单选] 西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。
木质模具。合成模具。面包模具。塑料模具。
问题：
[单选] 西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。
木质。合成刀。抹刀。不锈钢刀。
问题：
[单选] 西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。
木质案板。油案板。粉案板。人造案板。
问题：
[单选] 西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、（）、分割机、冰淇淋机等。
磨粉机。绞肉机。压面机。和面机。
问题：
[单选] 冷冻品类以甜为主，口味清香（），适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
冷。动。爽口。冰。
问题：
[单选] 圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、（）、圣诞面包、苹果派等。
夹沙布丁。树根蛋糕。奶油布丁。隔水布丁。
问题：
[单选] 泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。
香酥。色泽金黄。清晰。层次。
问题：
[单选] 混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
牛奶。面粉。糖。蛋。
问题：
[单选] 清酥面团是有两块不同质地的面团组成，经过（）、冷冻等工艺而制成的面团。
反复擀叠。反复擀压。反复叠擀。反复叠压。
