冷冻品类以甜为主，口味清香（），适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。 冷。 动。 爽口。 冰。
西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、（）、分割机、冰淇淋机等。 磨粉机。 绞肉机。 压面机。 和面机。
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。 木质案板。 油案板。 粉案板。 人造案板。
工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。 酱。 糖膏。 面粉。 灰尘。
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。 油酥面粉。 面包面粉。 蛋糕粉。 小麦面粉。
西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。
