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[问答题,简答题] 试举出三种护绿技术，并简述原理。
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[问答题,简答题] 简述蛋白酶在食品工业中的应用。
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[问答题,简答题] 简述如何控制酶促褐变。
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[问答题,简答题] 简述Maillard反应对食品品质的影响
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[问答题,简答题] 简述食品蛋白质适度热处理的意义
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[问答题,简答题] 简述影响淀粉老化的因素
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[问答题,简答题] 简述食品中气味形成的途径有哪些？
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[问答题,简答题] 米饭、馒头放置在冰箱中为什么会回生，其本质是什么？
