[问答题,简答题] 简述食品中气味形成的途径有哪些？

举例说明内源酶对食品质量的影响。 米饭、馒头放置在冰箱中为什么会回生，其本质是什么？ 完全混合曝气池曝气区的停留时间通常采用最大日设计流量时（） ["A、2-3h","B、2-5h","C、2-4h","D、2-6h"] 简述影响淀粉老化的因素 一般情况下，污水的可生化性取决于（） ["A、BOD5/COD的值","B、BOD5/TP的值","C、DO/BOD5的值","D、DO/COD的值"] 简述食品中气味形成的途径有哪些？