问题：
[填空题] 氧有两种分子形态，其中（）的亲电性比三线态氧反应活性强1500倍。
问题：
[填空题] 常见的有毒元素是（）、（）、（）、（）。
问题：
[问答题,简答题] 简述水分活性与食品耐藏性的关系。
问题：
[问答题,简答题] 在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
问题：
[问答题,简答题] 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
问题：
[问答题,简答题] 何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
问题：
[问答题,简答题] 试述膳食纤维的化学组成及生理功能。
问题：
[问答题,简答题] 食品香气的形成有哪些途径？
问题：
[问答题,简答题] 什么叫酶促褐变反应？如何防止？
问题：
[问答题,简答题] 什么叫常量元素和微量元素？各主要包括哪些元素？
