问题：
[填空题] 由1，4-α-D葡萄糖构成的多糖是（）
问题：
[填空题] 铬元素通过协同作用和增强（）的作用影响糖类、（）、蛋白质及（）的代谢。
问题：
[填空题] 最常见的非消化性的多糖是（）。
问题：
[填空题] 苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
问题：
[填空题] 生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（）
问题：
[填空题] 生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
问题：
[填空题] 人体一般只能利用D-构型（）。
问题：
[填空题] 对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。
问题：
[填空题] 常见的还原性二糖有（）和（）。
问题：
[填空题] 过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小是很重要的
