当前位置：食品行业技能鉴定考试题库＞烘焙工考试题库

问题：

[问答题,简答题] α－淀粉酶的作用是什么？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述面包制作中间醒发作用？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 面包冷却标准是什么？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 酵母需要哪些营养？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 软水和硬水制作面包会有什么缺陷？如何处理？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 糖在生产面包中有哪些功能？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 油脂在生产面包中有哪些功能？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 酸性水及碱性水对面包制作有何影响？如何补救？

参考答案

首页
上一页

...

16
17
18
19
20

...

下一页
尾页
共120页1194条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料