问题：
[单选] 餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）
产品质量管理。经营效益管理。人力资源管理。工作秩序管理。
问题：
[单选] 人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）
人力资源。物质资源。财务资金资源。信息资源。
问题：
[单选] 综观餐饮消费市场，消费者大致可分为五种类型。现代餐饮消费中哪一类消费者群体越来越庞大（）
经济节约型。简单快捷型。追求享受型。标新立异型。
问题：
[单选] 顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（）
餐饮消费目的性。餐饮消费综合性。餐饮消费即时性。餐饮消费繁复性。
问题：
[单选] 餐饮服务场所的地理位置是决定其经营成败最重要的因素之一。选择经营场所要遵循投资预期目标原则、便于发现原则、综合配套原则、容易接近原则外，还有一条原则是（）
管理层次与管理权责统一原则。精简与效率统一原则。目标市场原则。顾客生理需求与心理需求统一原则。
问题：
[单选] 餐饮企业采用哪种组织结构管理模式，最能体现民主化、人本化的管理特点？（）
混合式。参谋式。直线式。以上都不是。
问题：
[单选] 餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门进行沟通联系。其与采购、营销、前厅、工程、安全、财务、人事等部门的沟通是（）
非正式沟通。水平沟通。垂直沟通。情感沟通。
问题：
[单选] 菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）
流通费用+税金+利润。产品成本+税金+利润。原料成本+毛利。净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款。
问题：
[单选] “门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（）
早餐客房用餐菜单。午餐客房用餐菜单。晚餐客房用餐菜单。宵夜客房用餐菜单。
问题：
[单选] 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
迎合顾客口味。合理制定价格。与就餐氛围协调。风味兼容创新。
