（）指用空气污染监测结果，对照空气环境质量标准，利用所构造的指数形式及其等级划分标准，对空气受 污染的程度进行评判的一种评价方法。
菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（） 流通费用+税金+利润。 产品成本+税金+利润。 原料成本+毛利。 净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款。
产污系数指在正常的技术经济和管理条件下，生产单位铲平和产生污染活动的单位强度所产生的（）。
（）指环境系统的组成要素及组成要素之间关联方式的总和。
餐饮服务场所的地理位置是决定其经营成败最重要的因素之一。选择经营场所要遵循投资预期目标原则、便于发现原则、综合配套原则、容易接近原则外，还有一条原则是（） 管理层次与管理权责统一原则。 精简与效率统一原则。 目标市场原则。 顾客生理需求与心理需求统一原则。
餐饮企业采用哪种组织结构管理模式，最能体现民主化、人本化的管理特点？（）
