餐饮服务场所的地理位置是决定其经营成败最重要的因素之一。选择经营场所要遵循投资预期目标原则、便于发现原则、综合配套原则、容易接近原则外，还有一条原则是（） 管理层次与管理权责统一原则。 精简与效率统一原则。 目标市场原则。 顾客生理需求与心理需求统一原则。
顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（） 餐饮消费目的性。 餐饮消费综合性。 餐饮消费即时性。 餐饮消费繁复性。
环境质量监测系统中的各种监测指标和参数具有（）和（）两大特点。
餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（） 产品质量管理。 经营效益管理。 人力资源管理。 工作秩序管理。
中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（） 《饮膳正要》。 《随园食单》。 《本草纲目》。 《八珍》。
人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）
