“门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（） 早餐客房用餐菜单。 午餐客房用餐菜单。 晚餐客房用餐菜单。 宵夜客房用餐菜单。
（）指用空气污染监测结果，对照空气环境质量标准，利用所构造的指数形式及其等级划分标准，对空气受 污染的程度进行评判的一种评价方法。
菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（） 流通费用+税金+利润。 产品成本+税金+利润。 原料成本+毛利。 净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款。
（）指受人类活动影响较小的相对清洁区环境监测所得的环境质量参数的统计平均值。
（）指环境系统的组成要素及组成要素之间关联方式的总和。
餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门进行沟通联系。其与采购、营销、前厅、工程、安全、财务、人事等部门的沟通是（）
