问题：
[判断题] 麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
正确。错误。
问题：
[判断题] 高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
正确。错误。
问题：
[判断题] 为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
正确。错误。
问题：
[判断题] 7°p啤酒的酒精度应≥2.3(％V01)。
正确。错误。
问题：
[判断题] TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。
正确。错误。
问题：
[判断题] 风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
正确。错误。
问题：
[判断题] 如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
正确。错误。
问题：
[判断题] 差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
正确。错误。
