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中级面点工题库
问题:
[填空题] 食粉的作用()、()、()、()。
虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和()多,()多。 烧结机规格的大小是指烧结台车的()面积。 常用生馅拌制法有:全捞法、擦打法、半捞打法、还有()法。 液压泵的输油量与()成正比。 ["A、密封容积的大小","B、执行元件的运动速度","C、密封容积的变化量及每分钟变化的次数","D、油箱的大小"] 泡打粉的作用()、()。 食粉的作用()、()、()、()。
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虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和()多,()多。
烧结机规格的大小是指烧结台车的()面积。
常用生馅拌制法有:全捞法、擦打法、半捞打法、还有()法。
液压泵的输油量与()成正比。
泡打粉的作用()、()。
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