问题：
[单选] 客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A、身份。B、预订。C、官衔。D、姓名。
问题：
[单选] 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。
A、过熟。B、全熟。C、一成熟。D、五成熟。
问题：
[单选] 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧。B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧。C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放。D、按照客人的要求摆放。
问题：
[单选] 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。
A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具。B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下。C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下。D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下。
问题：
[单选] 西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。
A、鲜牛奶。B、淡牛奶。C、浓牛奶。D、炼乳。
问题：
[单选] 当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
A、男领班。B、餐厅经理。C、女服务员。D、男服务员。
问题：
[单选] 如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，（），否则后果只会更糟。
A、要不停晃动客人。B、要将客人立即抬走。C、要将客人扶到有床的房间，让客人躺下。D、一定不要移动客人。
问题：
[单选] >客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。
A、双手捂嘴。B、不停的咳嗽。C、用手指捏咽喉。D、大声喊叫。
问题：
[单选] 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法对。
A、告诉客人只保管白酒类。B、告诉客人保管的期限只有3天。C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理。D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行。
问题：
[单选] （）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
A、有明显的焦麦芽香气。B、蜜香浓郁酒香醇正。C、酱香突出优雅细腻。D、清香醇正有优雅的香气。
