修改命令面板由（）组成 A、名称与颜色修改框。 B、修改器列表框。 C、修改器堆栈。 D、修改参数区。
当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。 A、男领班。 B、餐厅经理。 C、女服务员。 D、男服务员。
煤油乳化的作用原理是什么？
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。 A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具。 B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下。 C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下。 D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下。
选择区域中框选方式有哪几种（） A、矩形。 B、圆形。 C、多边形。 D、套索。
西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。
