煤油乳化的作用原理是什么？
瓦斯量大的煤仓（原煤仓、精煤仓和缓冲仓）及与其相通的房间和走廊，必须遵守哪些规定？
西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。 A、鲜牛奶。 B、淡牛奶。 C、浓牛奶。 D、炼乳。
什么叫洗水平衡？
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。 A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧。 B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧。 C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放。 D、按照客人的要求摆放。
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。
