问题：
[单选] 分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。
服务叉。服务匙。公用筷。汤匙。
问题：
[单选] 分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
餐刀。服务匙。公用筷。汤匙。
问题：
[单选] 分菜叉匙的两种握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。
食指。中指。无名指。小指。
问题：
[单选] 如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。
互动。互对。夹取。分开。
问题：
[单选] 如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。
叉心。匙心。叉匙心。前面。
问题：
[单选] 中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。
男宾。女宾。副主人。主宾。
问题：
[单选] 分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。
托盘式。餐车式。餐台式。分让式。
问题：
[单选] 服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上或溅洒在宾客的衣、物上。
托盘。餐桌。餐巾。骨盆。
问题：
[单选] 在舀取菜汁或卤汁时服务叉匙须（）舀取。
由外向里。由里向外。由左向右。由右向左。
