当前位置：餐厅服务员题库＞餐厅服务员中级题库

问题：

[单选] 整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。

服务盘。腰盘。鱼盆。骨盘。

参考答案

问题：

[单选] 整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。

鱼背。鱼腹。鱼脊骨。鱼尾。

参考答案

问题：

[单选] 分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。

蛋糕。裱花。装饰。整体。

参考答案

问题：

[单选] 分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）

主人。主客。女宾。长者。

参考答案

问题：

[单选] 分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。

中心。间隔。边缘。主要。

参考答案

问题：

[单选] 分派汤类菜肴需（）。

先分汤再分料。先分料再分汤。先分菜再分汤。先分汤再分菜。

参考答案

问题：

[单选] 分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

左。右。前。后。

参考答案

问题：

[单选] 分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

主人。长者。女宾。主要宾客。

参考答案

问题：

[单选] 分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。

一。二。五。十。

参考答案

问题：

[单选] 分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。

竖着。横着。平着。斜着。

参考答案

首页
上一页

...

136
137
138
139
140

...

下一页
尾页
共230页2291条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料