问题：
[单选] 在常压下，水的最高温度可达（）。
A、100℃。B、150℃。C、200℃。D、180℃。
A、100℃。B、80℃。C、120℃。D、160℃。
问题：
[单选] 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。
A、辐射。B、对流。C、传导。D、传递。
A、水煮肉片。B、清蒸鲤鱼。C、西湖醋鱼。D、奶汤鸡脯。
问题：
[单选] 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
A、口味。B、原料。C、烹调。D、火候。
问题：
[单选] 经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多（）的刀工技术。
A、精彩。B、精巧。C、优异。D、巧妙。
问题：
[单选] 固体物质的传热性能不如水，（）性能较差，它们只能依靠传导的方式进行传热。
A、挥发。B、蒸发。C、散热。D、储热。
问题：
[单选] 制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
A、固体。B、液体。C、辐射。D、空气。
