问题：
[判断题] 器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明，菜单最理想的开本为23cm30cm。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性；民族性；地域性；传承性；欲求性；社会性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 从现象上看，美感是社会功利的；从本质上看，美感是直觉的。这就是美感二重性的内涵。
正确。错误。
问题：
[判断题] 烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系，占有同等重要的位置。
正确。错误。
