美食离不开美器，美器又需要美食相伴。 正确。 错误。
烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系，占有同等重要的位置。 正确。 错误。
从现象上看，美感是社会功利的；从本质上看，美感是直觉的。这就是美感二重性的内涵。 正确。 错误。
菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明，菜单最理想的开本为23cm30cm。 正确。 错误。
菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。 正确。 错误。
菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性；民族性；地域性；传承性；欲求性；社会性。
