问题：
[单选] 营养就是（）体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的整个过程。
A、生命。B、动物。C、植物。D、生物。
问题：
[单选] 把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随即糖液拔出糖丝，故而称作拔丝。
A、分开。B、拉开。C、拔开。D、牵开。
问题：
[单选] 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣。
A、老少皆宜。B、装盘讲究。C、互不沾连。D、色泽美观。
问题：
[单选] 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
A、拉出糖丝。B、立刻食用。C、提高口感。D、甜脆香酥。
问题：
[单选] 广东式咸鱼多的膳食可增加的（）危险性。
A、直肠癌。B、鼻咽癌。C、胃癌。D、乳腺癌。
问题：
[单选] 腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加（）的危险性。
A、血癌。B、肺癌。C、咽癌。D、胃癌。
问题：
[单选] 饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原发性（）的危险性。
A、肝癌。B、结肠癌。C、直肠癌。D、乳腺癌。
问题：
[单选] 亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一，在大约130种N-亚硝基化合物中，约（）具有致癌性。
A、20%。B、40%。C、60%。D、80%。
问题：
[单选] 国际上铅在食物中的法定极限规定在（）以下。
A、2ppm（mg/kg）。B、4ppm（mg/kg）。C、6ppm（mg/kg）。D、8ppm（mg/kg）。
问题：
[单选] 日本对进口大米的农药残留检测项目已达到（）。
A、17种。B、27种。C、37种。D、47种。
