问题：
[填空题] 蔬菜按食用部位分为六大类，慈姑属于（）类蔬菜。
问题：
[填空题] 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为（）。
问题：
[填空题] 原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
问题：
[填空题] 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在（）的液体中，令其慢慢受热致熟的烹调法。
问题：
[填空题] 烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例，一般以1︰（）为宜。
问题：
[填空题] 粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）和（）组成。
问题：
[填空题] 佝偻病、高钙血症、手足抽搐是缺乏矿物质（）。
问题：
[填空题] 水是（）的溶剂，是体内各种生物化学反映的媒介。
