问题：
[单选] 下面的产品不属于火腿制品的是（）
A、金华火腿。B、盐水火腿。C、水晶猪蹄。
问题：
[单选] 盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
A、30000cfu/g。B、30000。C、50000cfu/g。
问题：
[单选] 盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）
A、0.9MPN/g。B、0.9。C、90MPN/g。D、90。
问题：
[问答题,简答题] 在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？
问题：
[问答题,简答题] 简述滚揉的作用原理以及滚揉的方式？
问题：
[填空题] 盐水火腿的大肠菌群检测需准备的培养基主要有（）液体培养基和（）液体培养基。
问题：
[填空题] 盐水火腿出厂检验每批必检项目主要有感官、包装、净含量、（）。
问题：
[单选] 盐水火腿每次取样时按照GB/T9695.19的要求，应随机从3块至5块大于500g的火腿上取若干小块，取足（）
A、500g。B、1000g。C、1500g。D、500~1500g。
问题：
[单选] 盐水火腿在做QS审查项目检测时，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于20kg，每批次抽样样品数量为（）
A、1kg。B、4kg。C、1500g。D、5kg。
