[问答题,简答题] 在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？

焦油加工沥青产率大致为（）。 ["50-55","55-60","60-65"] 简述滚揉的作用原理以及滚揉的方式？ 严禁在被测电阻带电的情况下，用万用表欧姆挡测量电阻。 电力工业生产的主要特点有：（）、（）、（）、（）实时性、随机性。 混合份中的中式酯在精馏过程中全因高温作用而分解，温度愈（）其分解作用愈完全。 ["高","低","不变"] 在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？