问题：
[单选] 餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人的要求来设计产品，而产品设计的重要表现形式是（）。
装潢。设备。菜单。文化。
问题：
[单选] 为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。
特色菜单。零点菜单。团队菜单。宴会菜单。
问题：
[单选] 宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。
菜肴的名称。菜品的描述性介绍。菜肴的靓丽。菜肴的分量。
问题：
[单选] 宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为（）。
30厘米×40厘米。25厘米×35厘米。20厘米×35厘米。30厘米×35厘米。
问题：
[单选] 菜单对菜肴的销售乃至餐厅品牌的打造都会起到积极推动作用，因此，设计人员必须具备很高的（）。
广告设计能力。语言美化能力。沟通运作能力。社交公关能力。
问题：
[单选] 为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。
经常更换菜品。确保原材料供应。讲究营养平衡。客人需求第一。
问题：
[单选] 在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。
优质的原料。一流的设备。其他员工的职业精神。娴熟的烹调技术。
问题：
[单选] 菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
菜点的香气。菜点的色泽。菜点的味道。菜点的形态。
问题：
[单选] 菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。
原料粗细加工阶段。菜肴配料阶段。食物烹调阶段。食物装盘阶段。
问题：
[单选] 为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。
食品原料标准。标准菜谱。标准进料率。岗位规范作业书。
