问题：
[单选] 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
中餐菜肴的成本。中餐菜肴的出处。中餐菜肴的质量标准。中餐菜肴的涨发比率。
问题：
[单选] 通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。
宴会流程。宴会菜单。宴会形式。宴会主题。
问题：
[单选] 宴会活动经营的特点包括：活动方式多样化，消费标准差异化，涉及范围广泛性，以及（）。
消费人群差异化。消费动机隐性化。活动过程随意性。消费过程享受性。
问题：
[单选] 中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
主人的右侧。主宾的右侧。副主人的右侧。其它宾客的右侧。
问题：
[单选] 中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。
菜肴服务。席间服务。送客服务。结束工作。
问题：
[单选] 宴会服务人员需具备良好的职业习惯，其中有四个基本习惯，分别是（）。
有责任心、上进心、耐心、用心四个方面的习惯。有反应灵敏、适应性强、良好仪容、仪表四个方面的习惯。有良好的沟通、变通、仪容、仪表四个方面的习惯。有良好的仪容、仪表、语言、行为四个方面的习惯。
问题：
[单选] 中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。
桌面装饰以不挡住对方视线为宜。桌面装饰只能摆放鲜花。桌面装饰只能是一个整体。桌面装饰不能重复使用。
问题：
[单选] 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具。根据菜单备足需要更换的餐具数量。根据菜单准备相搭配的酒水。根据菜单准备好账单。
问题：
[单选] 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。
女士优先。主人优先。先宾后主。先宾后主，先女后男。
问题：
[单选] 中餐宴会服务过程中，当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时，要求服务员（）。
尽快为全部宾客斟好酒水，便于举杯干杯。停止操作，迅速退至工作台静候。主席台服务人员停止服务，其它桌服务人员继续服务。正常服务。
