“一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，四周应留有充分的余地以便服务员操作，一般应留有多少距离（）。 1米。 2米。 3米。 4米。
核黄素的辅酶活性形式包括（）。 烟酰胺。 FAD。 NAD。 CoA。 TPP。
中餐宴会服务过程中，当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时，要求服务员（）。 尽快为全部宾客斟好酒水，便于举杯干杯。 停止操作，迅速退至工作台静候。 主席台服务人员停止服务，其它桌服务人员继续服务。 正常服务。
中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具。 根据菜单备足需要更换的餐具数量。 根据菜单准备相搭配的酒水。 根据菜单准备好账单。
中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。 桌面装饰以不挡住对方视线为宜。 桌面装饰只能摆放鲜花。 桌面装饰只能是一个整体。 桌面装饰不能重复使用。
中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。
