问题：
[问答题,简答题] 简述食品添加剂的种类。
问题：
[问答题,简答题] 茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
问题：
[问答题,简答题] 膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
问题：
[问答题,简答题] 稳定剂多数来源于天然物质，但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性。请以淀粉为例叙述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
问题：
[问答题,简答题] 简述食品添加剂的重要作用。
问题：
[问答题,简答题] 天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？
问题：
[问答题,简答题] 苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
问题：
[问答题,简答题] 尼泊金酯在在食品中的应用及作用机理。
问题：
[问答题,简答题] 请简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势。
问题：
[问答题,简答题] 三氯蔗糖是一种强力甜味剂，请简述其特性及安全性。
