问题：
[填空题] 增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。
问题：
[填空题] 蛋白质在有氧环境下被微生物分解的过程，称为（）。
问题：
[填空题] 按来源分，食品添加剂可分为（）和（）两类。
问题：
[填空题] 食品添加剂对食品的营养成分不应有（）作用。
A、形成致密多孔组织；。B、降低表面张力；。C、形成均匀分散体；。D、结构稳定.。
问题：
[单选] 每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.
A、该食品添加剂所属的类；。B、该食品添加剂的编号；。C、该食品添加剂的最大使用量.。
问题：
[单选] 食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示，数字前分别冠以英文字母，表示该香料的来源，那么，在香料的名称前冠以N表示该香料是（）.
A、天然香料；。B、天然等同香料；。C、人工合成香料.。
问题：
[单选] 八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香油是（）。
A、天然香料；。B、天然等同香料；。C、人工合成香料.。
A、食品工业用加工助剂；。B、稳定剂和凝固剂；。C、水分保持剂；。D、漂白剂.。
A、不应对人体产生任何健康危害；。B、不应掩盖食品腐败变质；。C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；。D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外.。
