[单选] 贝类鲜味的主要成分（）。

许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。 A、吡嗪。 B、吡啶。 C、吡咯。 D、哒嗪。 （）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。 A.酸味。 B.苦味。 C.涩味。 D.鲜味。 （）及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。 A、L-谷氨酸。 B、天冬氨酸。 C、谷氨酸。 D、半胱氨酸。 简述信息采集的原则 柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷类化合物。 A、律草酮。 B、辅律草酮。 C、黄烷酮。 D、加律草酮。 贝类鲜味的主要成分（）。