问题：
[单选] 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是：（）
苯并芘 。二噁英 。黄曲霉毒素 。亚硝胺。
问题：
[单选] 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（）
过敏症状 。佝偻病 。神经炎 。自闭症。
问题：
[单选] 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）
老年痴呆症 。甲状腺肿大 。肠胃疾病 。癌症。
问题：
[单选] 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）
A、亚麻苦苷。B、苦杏仁苷。C、秋水仙碱。D、龙葵素。
五谷杂粮 。坚果类的零食 。各种保健品 。自然食物。
问题：
[单选] 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
天然的淡黄色 。有结晶 。清淡的乳香气 。松散柔软。
问题：
[单选] 柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（）
胃柿石 。肾结石 。痛风 。贫血。
问题：
[单选] 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）
洗菜：要先洗后切 。浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 。切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 。烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
问题：
[单选] 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
让胡萝卜充分炒熟 。让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 。灭菌 。为了菜肴颜色更漂亮。
问题：
[单选] 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
更换不同的食用油 。将不同的油混合后食用 。食用按一定比例配比的调和油 。食用喜欢吃的油。
