烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（） 让胡萝卜充分炒熟 。 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 。 灭菌 。 为了菜肴颜色更漂亮。
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（） 洗菜：要先洗后切 。 浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 。 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 。 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（） 胃柿石 。 肾结石 。 痛风 。 贫血。
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（） 老年痴呆症 。 甲状腺肿大 。 肠胃疾病 。 癌症。
下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（） 过敏症状 。 佝偻病 。 神经炎 。 自闭症。
儿童不宜经常食用哪种食品：（）
