营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（） 更换不同的食用油 。 将不同的油混合后食用 。 食用按一定比例配比的调和油 。 食用喜欢吃的油。
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（） 让胡萝卜充分炒熟 。 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 。 灭菌 。 为了菜肴颜色更漂亮。
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（） 洗菜：要先洗后切 。 浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 。 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 。 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
发芽马铃薯的主要致毒成分是：（） A、亚麻苦苷。 B、苦杏仁苷。 C、秋水仙碱。 D、龙葵素。
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（） 老年痴呆症 。 甲状腺肿大 。 肠胃疾病 。 癌症。
合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
