[判断题] 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。

《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作。 正确。 错误。 《食医心鉴》是营养食疗专著之一，为唐代著名妇产科学家昝殷所撰写。 正确。 错误。 中国菜肴共有两大特点。 正确。 错误。 烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。 正确。 错误。 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。 正确。 错误。 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。