[判断题] 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。

在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。 正确。 错误。 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。 正确。 错误。 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。 正确。 错误。 人最终同动物界分开以后，就由原始人群向氏族公社转化。 正确。 错误。 在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。 正确。 错误。 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。